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07月25日

歷法是的三正是什么?

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歷法是的三正是什么?遠古勞動人民在生產斗爭,特別是在農業生產過程中,對于日月星辰的運行、時序的推移、氣候的變化,積累了不少的經驗。到了階級社會,出現了國家,設立了太史之類的官管天象,總結了勞動人民的經驗,便有了歷法。歷法的產生反過來又利于勞動人民的生產斗爭。但歷代統治者為了樹立自己的威信,對歷法往往任意加以改動,如“三正”、改元之類,又給人們在生活上工作上帶來很大的不便。由于歷法的問題在古書中經常出現。春秋戰國時代有所謂夏歷、殷歷和周歷,這就是<尚書?甘誓》所謂“三正(zh5ng征〉”,即復正、殷正、周正?!罢奔凑?,歲首之月。周歷以冬至所在之月即建子之月(夏歷十一月)為歲首,殷歷以建丑之月(夏歷十二月)為歲首,夏歷以建寅之月(即后世通常所說的陰歷正月)為歲首。

07月24日

為什么草果在切開后會變色,

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大家在生活中肯定經學點遇到蘋果在削去皮或切開后只要放置一會兒,就會變成色,為什么草果在切開后會變色?這是因為蘋果中含有0.1%左右的化學物質一一單寧。單寧這種物質屬于多元酚類物質,它極易被氧化。所以我們在蘋果去掉皮或切開后,蘋果里的單寧就會和空氣直接接觸,只要遇到了空氣中的氧氣單寧會發生氧化反應而變成褐色。所以,我們為了防止草果變色,可以在將草果去皮后將蘋果放在冷水里,使得草果與空氣隔絕,這樣草果就不會因發生氧化而很快變色了。

07月24日

為什么久貯的蘋果風味差

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蘋果一般不能放很久,放久了,蘋果的味道就變了,為什么久貯的蘋果風味差?這是由于蘋果等水果的風味好壞的主要是由糖和有機酸決定的。蘋果在貯存過程中,還有呼吸作用,這種呼吸作用要消耗糖和有機酸,所以蘋果貯存的時間越長,它消耗掉的糖和有機酸也就會越多了。而且蘋果中所含芳香物質也會逐漸揮發掉,再加上蘋果中的原膠在貯存過程中也會逐漸分解為果膠,使得蘋果細胞之問的結合松弛。也影響了蘋果的口感,所以,久貯的蘋果味道就會變得淸淡,香氣也變得很小了,吃起來也會綿軟發沙,口感和味道遠遠沒有新鮮的蘋果好吃。

07月24日

為什么水果有香甜酸澀味?

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水果之所以好吃,是由于水果十分的香甜,為什么水果有香甜酸澀味?水果的香味是由什么產生的呢?水果在成熟以后就會產生具有各種香味的芳香物質。比如蘋果在成熟以后就要產生100多種芳香物質,這些芳香物質主要是醇類,酯類、醛類和酮類、以丁醇含量最多,其次是丁基、戊基醋酸鹽。再比如香蕉在成熟以后也會產生200多種揮發性物質,主要是醋酸異戊酯類和醋酸丁酯類,有了這些物質,就使得水果帶有了各種香味。水果中的甜味是由于含有各種糖類的緣故。水果中的甜味主要是來源于其中含有的蔗糖、果糖和葡萄糖,此外還含有少量的山梨糖醇和肌醇。一種水果中一般以含一種糖類為主,也含有其他種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖;無花果和枇杷主要含果糖,柑桔和葡萄主要含葡萄糖。水果的酸味又是怎么來的了?原來水果中含有果酸所以會有

07月24日

為什么在劇烈運動后不能馬上喝水

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一般在劇烈運動后,人們都會提醒不要立即喝水,尤其是不能立即喝冷水,為什么在劇烈運動后不能馬上喝水?一般人在劇烈運動的時候,人的體內大部分的血液會集中在肌肉中,胃腸血管的血液就會變得少些,同時,胃腸的收縮能力也會比較低。如果在劇烈運動后馬上喝水,胃腸可能來不及吸收,就會積聚在胃腸內,這樣就會使得人感到胃部悶脹。十分的不舒服,與此同時,大量的水進入胃內,也會沖淡胃的消化液,使得胃的消化能力減低,久而久之,這樣就容易引起消化不良等疾病。另外,水在胃里停留幾分鐘以后就會被人體吸收到血液中去,而此時血液量突然增多,也會加重人體的心臟負擔。所以,我們一般在劇烈運動之后,應先休息一會再喝水。

07月23日

為什么熱茶比冷飲更解渴?

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夏天,我們都喜歡喝冰飲來解渴,其實熱茶比冷飲更解渴。為什么熱茶比冷飲更解渴?原來,茶湯中的化學成分如多酚類、糖類、果膠、氨味酸等與唾液發生反應,使得以滋潤,產生淸涼感覺,茶葉中的咖啡堿又從內部使體溫中樞得到調節,并刺激捋臟促進排泄,使體內熱最和污物順楊地排出,新陳代謝取得新的生理平衡,于是出現輕松爽快的效果。另外,暑天喝熱茶,能促進汗腺分泌,大量水分通過皮膚上的毛孔滲出并揮發掉,每蒸發1克水,就要帶走539卡的熱量,蒸發的水分越多,散失的熱量也越多,這就是為什么熱茶比冷飲更解渴。冷飲品為什么反而不能降溫呢?這也跟它們內在的成分有關。例如冰棒、雪糕、冰激凌等清涼飲品,都是由糖、糖精、奶粉、淀粉、香料等成分與水經冷凍凝結而成。水結成冰塊,溫度雖低,吃下去也可吸收體內的一點熱量,起到暫時

07月23日

為什么白砂糖不會長蟲

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像米這類谷物放久了都會長蟲,但是白糖卻很少有長蟲的情況出現,為什么白砂糖不會長蟲?純凈的白砂糖含水量很少。標準規定應在0.1%以下。由于白砂糖吸濕性不強,所以在銷售時水分仍在1%以下。由于水分很低,所以不適于一切微生物和蟲類生長。因此,白砂糖是不會長蟲子的。但是在保管過程中,外界的蟻類,蛾類及其他蟲類也可以侵入。白砂糖出現蟲子仍可以食。如果蟲子不多,不妨挑除后食用,蟲子較多就必須加工處理以后再額頭。比如可以將糖溶于水中,用細羅過濾(或用4?6層紗布過濾),涂去蟲子及其污染物,煮沸食用。

07月23日

為什么白糖會變黃?變黃的白糖可以吃嗎?

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白糖有時候會有變黃的現象,那么為什么白糖會變黃?變黃的白糖可以吃嗎?下面一起來看看吧。白糖多以甘蔗、甜菜為原料制成。甘蔗中含有一定量的葉綠素.葉黃索、胡蘿卜素、花青素等有色非糖成分。在制糖過程中,由于加熱、酸堿作用,又會產生多種帶色的多酚類、氨基化合物和其它有機化合物。盡管經過了反復脫色、加工成純度較高的白糖,但總還夾雜有色非搪成分。如果將糖長期放置在溫度較髙,空氣濕度較大的地方,那些有色非糖成分就會重新滲透到蔗糖晶體表面,使白糖顏色加深而變成黃色。變黃的白糖可以吃嗎?變黃的白搪無毐性,仍可食用。   

07月23日

為什么綿白糖比白砂糖甜?

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綿白糖,即粉狀白糖,是人們比較喜歡的一種食用糖。在食用時,你會不會覺得綿白糖比白砂糖甜一些了,那么為什么綿白糖比白砂糖甜?綿白糖質地綿軟、細膩、結晶顆粒細小,并在生產過程中噴入了2.5%左右的軟化糖漿.而白砂糖的主要成分是蔗糖,故綿白糖的純度不如白砂糖高。那么,吃起來為什么綿白糖會比白砂糖的味覺甜度大呢?這是因為綿白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,在舌部單位面積的味蕾上糖分濃度高,味覺感到的甜度大;而白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴里溶化慢,于是感到的甜度就小。另外,又因為綿白糖中所含的2.5%左右的轉化糖漿,甜度大于蔗糖,而白砂糖中則幾乎不含。這也就構成綿白糖甜于白眇糖的又一個原因。但當它們在制成糖水溶液時其甜度就差不多了,相反白砂糖要顯得純凈些。所以人們經常喜歡把綿白糖作為

07月23日

為什么牛奶不能長時間放在保溫瓶里?

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有人為了省事,喜樂將熱牛奶,豆漿放在保溫瓶里面,這種做法很不科學。為什么牛奶不能長時間放在保溫瓶里?這是因為牛奶、豆漿里含有豐富的蛋白質,是細菌的良好天然培養基。如果溫度適宜,約在20—40攝氏度之間,細菌就會大量的繁殖,一般20分鐘就能繁殖一代,若過3—4小時后,瓶中牛奶、豆漿就會變質。人喝了這種變質的牛奶、豆漿,容易出現惡心、嘔吐、腹痛,腹瀉等中毐癥狀,影響身體健康。所以,牛奶、豆漿等都是現煮馬上喝最好,不能長時間保存在保溫瓶內。

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