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11月14日

動物原料皮的缺陷有哪些

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凡是會使動物的生皮質量降低的各種損傷,都叫做原料皮缺陷。根據原料皮缺陷的來源,分為兩大類:生活時期的缺陷和死后時期的缺陷。生活時期的缺陷,這些都是在動物活著時期,由于飼養和管理不善,動物消瘦,害皮膚病,進受外傷,例如,枯瘦、虱釘、癬癩、疸痕、剌傷、抓傷、膿腫等。死后時期的缺陷,則是由于屠宰和剝皮技術不佳,防腐不及時和貯藏不適當,以及運輸不仔細等所造成的,如描刀洞孔、蟲蝕、掉毛、煙熏、硬塊、斷裂等。為了提髙產品質;節約動物原料皮,所以必須設法防止或減少生皮缺陷。生活時期的缺陷1.虱叮,是由各種壁虱造成的損傷。壁虱寄生于體表,以口器鉆入皮中吮吸血液,使皮膚發生膿腫和潰爛,這種缺陷常出在綿羊皮和山羊皮上。2.癬癩:癬癩是由一種霉菌引起的傳染病。皮上長癬痛處,毛被散亂,皮上起一層痂皮,手扯時,有淡黃

11月14日

原料皮的防腐處理方法有哪幾種

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原料皮的防腐處理方法有哪幾種一般來說,剛剛從動物體剝下的生皮,叫做鮮皮(或都也血皮)。動物的鮮皮主要是由蛋白質構成的,同時含有54?78%的水分,這種鮮皮是會有各種微生物繁殖的,對于這些鮮皮如不及時加以防腐,就可能發生腐敗,這樣就會影響到生皮所制成品的質量。在動物的皮上,經常會存在著多到20種的細菌,這些細菌中有能分解蛋白質的,也有不能分解蛋白質的。在溫度30?37攝氏度,pH值7.0左右和養料的鮮皮中,能分解蛋白質的腐敗細菌繁殖很快。大多數細菌,在15分鐘內就可以繁殖一次,而且這些細菌的繁殖都是按幾何級數進行的。因此,皮剝下后如不及肘防腐,就會遺受大量細菌作用而分解。的動物的皮上除細菌的作用外,在鮮皮中,特別是在最初放置的幾小時以內,要發生所謂自溶化作用。這種作用是由皮中的酶所引起的。皮中

11月01日

為什么油性大的食物不易消化

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為什么油性大的食物不易消化人們常說一些食物油性大,什么是油性大了,就是說這種食物的脂肪含量高。食物中的脂肪,在口腔內并不會發生結構的變化,因為唾液中沒有分解脂肪的酶,胃液中雖含有少量的脂肪酶,但只是水解性脂肪酶,不會對脂肪產生乳化作用,而脂肪不經過乳化是不會分解為甘油和脂肪酸的。所以脂肪在胃內也基本不會發生化學變化。只有當脂肪通過十二指腸進入小腸后,才會開始一系列的分解。在人體的小腸內,脂肪會受到胰腺和腸液等消化液的化學作用,被其中的脂肪酶分解成甘油和脂肪酸,或是被膽汁中的膽鹽乳化成脂肪微粒,再加上小腸蠕動的機械作用,使食物和消化液充分混合,和腸粘膜充分接觸,從而使脂肪被消化和吸收。與此同時,脂肪酸和甘油在腸粘膜里重新合成甘油三脂,與人體內的貯存的脂肪不斷地交換更新。人體內被更換出的脂肪分

10月29日

西北風為什么特別冷?

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我們居住的地球上的冷熱,是由來自太陽的輻射熱決定的。在沒有太陽的時候,氣溫總是較低;一旦太陽從東方升起,氣溫就上升了。但是地球上各地方接受太陽所供給的熱量,與陽光照射的傾斜度有關,直照的陽光比斜照的來得熱。地球是斜著身子繞太陽轉動的,有的地方陽光是直照的,有的地方是斜照的。就整個地球來說,赤道附近陽光終年接近直照的,囚此天氣熱,我們叫它為熱帶;在兩極附近,太陽幾乎都是在地平綫上,有些地方甚至有好幾個月照不到陽光,這樣天氣就冷了,我們稱它為寒帶。我國大部分地區在地球上的位置,是在寒帶和熱帶之間,所以叫做溫帶。風是空氣流動形成的,來自什么方向的風,就是來自什么地方的氣流。我國冬半年的北風或西北風,是從寒帶流來的空氣。寒帶氣溫低,從那里吹過來的風自然是非常寒冷的。.我們人感到西北風特別冷,還有一

10月19日

為什么不能吃爛蟹和死甲魚,什么是魚類食品引起的組胺中毒

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蟹和甲魚都是十分好吃的,而且營養價值也很豐富,但是大家也知道,爛蟹和死甲魚就不能吃的,為什么不能吃爛蟹和死甲魚了?這是因為螃蟹和甲魚都是一種喜食動物尸體等腐爛食物的動物,螃蟹和甲魚的胃腸里也常有致病細菌和有毒雜物,一旦螃蟹和甲魚死了以后,這些病菌便會大量繁殖。另外,螃蟹和甲魚體內還含有比較多的組氨酸。組氨酸在脫羧酶的作用下,極易分解成組胺和類組氨物質,特別是螃蟹、甲魚死后,組氨酸分解更為迅速。它們死的時間越久,體內積累的組胺越多。組胺是一種有毐物質,而且毒性還很強,一般成年人只要攝入了100毫克以上的組胺就可能導致中毒,當組胺在人體內積蓄到一定數量時,就會引起眾物中毒。因此,不能吃爛蟹和死甲魚。在吃活蟹和活甲龜時,也應仍掉腎、腸等內臟。其實不僅是蟹和甲魚體內會產生組胺,許多魚類也會產生組胺,

10月19日

燒焦的魚和肉為什么不能吃

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現在食品安全大家越來越重視,這也不能吃,那也不能吃,比如現在常說的就是燒焦的魚和肉不能吃,為什么燒焦的魚和肉不能吃了?一般來說,食用燒焦了的魚和肉是很不科學的,而且是很危險的一件事,我們都知道,魚和肉的營養十分的豐富,魚和肉里面含有很豐富的蛋白質,而且還含有脂肪,糖,維生素和礦物質等等,如果在烹調時不慎,魚和肉就會燒焦,這時候魚和肉中的高分子蛋白質就會裂變成低分子的氨基酸,氨基酸再經過組合,就會形成能引起人體突變的化學物質。人如果常吃這種燒焦了的魚和肉,就會產生遺傳上的毒性,影響到下一代的健康。另外,魚和肉里的脂肪不完全燃燒,還能產生大量的3,4苯并芘,這是一種致癌性很強的物質,3,4苯并芘的毒性甚至超過了黃曲霉毒素。所以,凡是燒焦了的魚和肉,一定不能吃,應丟棄。怎么樣煎魚不會燒焦?既然魚和

10月18日

常見的卷煙是如何分類的

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煙草經過不同的加工方法,可制成多種的煙制品,如卷煙、雪茄煙、煙斗絲、水煙絲、輿煙等。其中卷煙是產貴最髙、銷售量最大的一種。目前我國卷煙的品種、數量正在日益增加,產品暢銷國內外。卷煙的分類(一)按香型分類1.烤煙型:又稱淸香型,是我國目前生產的主要煙型。全部或絕大部分以烤煙為原料,如上海的中華、牡丹、前門煙;天津的恒大煙,沈陽的大生產煙等。2.曬煙型:又稱香料型,原料以曬煙為主,如長春生產的關東煙等。目前市場上出售的雪茄煙也誠于這一類型。雪茄煙按氣味的強度分為濃味、中味、淡味三種。3.混合型:又稱混合香型,是由烤煙、白肋煙、香料煙或其他曬煙浞合制成,如上海的金鹿、鳳凰、火炬煙。采用混合原料的目的是為了能夠更好地發揮各種煙葉的特性、香氣、色澤氣味、生理強度和燃燒性能。4.特制香型:在煙絲中加

10月12日

誕生三朝禮是指什么,洗三,開奶,湯餅宴

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現在每家對于自己的寶寶都十分重要,其實自古以來,對于嬰兒大家都是每在乎的,比如以后對于新出生的嬰兒就有著各種儀式?誕生三朝禮就是其中之一,誕生三朝禮是指什么了?嬰兒誕生后的第三日,稱為“三朝”,流傳下來的傳統中很多民族都把這一天當作人生的大慶之日。到了這一天,許多的親朋好友要上門送禮祝賀。而且在這一天,還有舉行一些儀式活動,一般要舉行下列活動。1.洗三。嬰兒出生三天后,把嬰兒干干凈凈地洗一洗,叫做洗三,也叫洗三朝。又稱“三朝洗兒”。洗三朝亦稱“洗三”。讓你的說這樣洗了以后,可以洗去嬰兒從前世帶來的一些污垢晦氣,可以使嬰兒以后大吉大利,平平安安。同時還要在浴盆中放上喜蛋及金銀飾物等。在洗完之后,取蛋在嬰兒額角擦一擦,認為這可以免瘡癤。用金銀首飾,則是為了給嬰兒壓驚。在洗三時,應邊洗邊說一些吉利

10月12日

吸煙應注意哪些禮節

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吸煙是一件很不好的事,可以說吸煙是有百害而無一利的,在煙的包裝盒上都寫有吸煙有害健康,但是即使這樣,還是有很多人喜歡吸煙,吸煙不僅會危害到自己的健康,周圍的人也會被動的吸入二手煙,也嚴重的影響了別人的健康,所以在吸煙時最好是注意一些禮節,才不會遭到別人的反感,吸煙應注意哪些禮節?社會上吸煙的人很多,如果吸煙的人只顧自己享受吸煙的樂趣,而不願不吸煙人的苦惱,也是不禮貌的。每當朋友相聚時,總是習慣以煙相敬。當你給朋友遞煙時,最好把開口煙盒遞上去,讓對方自己取一支,然后取出打火機或火柴替對方點好,自己再取一支。同時應預備好煙灰缸。吸煙時,不要一直吸到燒手或到過濾嘴邊,不要把煙噴到別人臉上,否則會引起別人的反感。青年吸雪茄或拿煙斗,會讓人覺得不大合身份。嘴里叼著煙卷與別人談話,會顯得不太尊重對方。作

10月12日

飲茶和喝咖啡有哪些禮儀要求

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茶和咖啡是世界上最著名也是喝的人最多的兩種飲料,而且茶和咖啡也是出現在正式場合最多的飲料之一,飲茶和喝咖啡有哪些禮儀要求?飲茶是我國的一個重要的生活習慣,也是一種自古流傳下來的文化傳統。中國人習慣以茶待客,并由此形成了相應的飲茶文化和禮儀。我們在請客人喝茶時,要將茶杯放在托盤上端出,并用雙手奉上。茶杯應放在客人右手的前方。在邊談邊飲時,要及時給客人添水,但又不能添滿??腿藙t需善“品”,小口啜飲,滿口生香,而不是作牛飲??Х茸鳛闅W美人最喜歡的一種飲料,現在在我國,也變得十分的流行了起來了,喝咖啡的人也是越來越多了,喝咖啡需要注意什么禮儀了。一般來說對于用餐后飲用的咖啡,大多都是用袖珍型的杯子盛出。對于咖啡杯的正確拿法,一般是采用拇指和食指拈住杯把而把杯子端起。在給咖啡加糖時,如果采用的是砂糖,

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